Elbette, geleneksel ve lezzetli Tulumba Tatlısı tarifini aşağıda bulabilirsiniz. Hem şerbeti hem de hamuru için detaylı anlatımla, kolayca hazırlayabilirsiniz.haydi arkadaşlar Mutfağa
Buyurun Karşınızda: Çıtı Çıtır Tulumba Tatlısı Tarifi!
| Hazırlama 20 | Dakika 8 Kişilik |
Çıtı Çıtır Tulumba Tatlısı Tarifi için Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- Bir tutam tuz
- 1 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı irmik (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı)
- Kızartmak için sıvı yağ
Çıtı Çıtır Tulumba Tatlısı Şerbeti İçin:
- 2 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- Çeyrek limon suyu
Çıtı Çıtır Tulumba Tatlısı Hazırlanışı:
1. Şerbetin Hazırlanması:
- Şeker ve suyu tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca altını kısın ve 15-20 dakika kadar, kıvam alıp hafifçe yoğunlaşana kadar kaynatın.
- Ocaktan almadan 2-3 dakika önce limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tamamen soğuması önemlidir.
2. Çıtı Çıtır Tulumba Tatlısı Hamurun Hazırlanması:
- Suyu, şekeri, tereyağını ve tuzu tencereye alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca tencereyi ocaktan alın ve unu bir anda ekleyip hızlıca karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
- Tencereyi tekrar kısık ateşe alın ve hamuru 2-3 dakika kadar sürekli karıştırarak pişirin. Hamur toparlanıp tencerenin dibine yapışmamaya başlayınca ocaktan alın.
- Hamuru biraz soğumaya bırakın (yaklaşık 5-10 dakika). Ilıdığında teker teker yumurtaları ekleyerek mikser veya tahta kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Her yumurtayı ekledikten sonra hamurun tamamen karışmasına özen gösterin.
- İrmik ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın. Hamuru sıkma torbasına alın. Ucu yıldız şeklinde olan bir duy kullanırsanız klasik tulumba görünümü elde edersiniz.
3. Çıtı Çıtır Tulumba Tatlısı Kızartma İşlemi:
- Tencereye bolca sıvı yağ koyun ve yağı iyice ısıtın. Yağın çok sıcak veya soğuk olmamasına dikkat edin. İdeal sıcaklıkta kızarması için orta ateşte ısıtın.
- Hamur torbasındaki hamuru, yaklaşık 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde yağa sıkın. Hamuru sıkarken makasla keserek kolayca ayırabilirsiniz.
- Tulumba tatlılarını altın rengini alana kadar, ara sıra çevirerek kızartın.
- Kızaran tulumba tatlılarını kevgir yardımıyla yağdan alın ve hemen soğuk şerbetin içine atın.
- Şerbetin içinde 2-3 dakika bekletin. Şerbeti iyice çekmeleri için arada ters yüz edebilirsiniz.
- Şerbetten çıkarıp servis tabağına alın.
4. Çıtı Çıtır Tulumba Tatlısı Servisi:
- Tulumba tatlılarını sıcak servis yapın. Arzuya göre üzerini Antep fıstığı veya hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Hamuru hazırlarken unun tamamını birden eklemek ve hızlı karıştırmak, pürüzsüz bir hamur elde etmenizi sağlar.
- Yumurtaları hamura tek tek eklemek ve her birini iyice karıştırmak önemlidir. Bu, hamurun kıvamını ve yapısını iyileştirir.
- Yağın sıcaklığı, tulumba tatlılarının iyi kızarması için önemlidir. Yağın çok sıcak olması hamurun içinin pişmeden dışının yanmasına neden olur, çok soğuk olması ise hamurun yağı çekmesine yol açar.
- Şerbetin soğuk, tulumba tatlılarının sıcak olması, tatlıların şerbeti güzelce çekmesini sağlar.
- Kızartma esnasında tencereye çok fazla tulumba atıp tencereyi kalabalıklaştırmaktan kaçının.
- Kızartma esnasında kullanacağınız yağın yeni olmasına dikkat edin.
Afiyet olsun! Umarım bu tarif ile harika tulumba tatlıları hazırlarsınız.
