Şekersiz beslenme vücut için iyidir ancak buna bağlı kalmak kolay değildir. Beslenme uzmanı Maja Biel,
son derece yararlı ve her şeyden önce uygulanabilir ipuçları veriyor .
Şekerin vücut için mutlaka iyi olmadığı yeni bir şey değil. Özellikle serbest şeker olarak da bilinen ilave şeker, kan şekerinin hızla yükselmesine, iştahın ortaya çıkmasına ve düzenli tüketildiği takdirde kilo artışına neden olur. Bu olumsuz etkileri önlemek için şekersiz bir diyet amaçlanmaktadır. Aşağıda şekerden kaçınmayı nasıl başarabileceğinizi, gerçekten tüm şeker türlerinden kaçınmanız gerekip gerekmediğini ve hangi tarifleri pişirebileceğinizi okuyun.
Ne tür şeker var?
Şekersiz beslenmek için ilk adım olarak hangi şeker türlerinin bulunduğunu ve hangilerinden kaçınılabileceğini bilmek önemlidir. Beslenme uzmanı Maja Biel yıldıza şöyle açıklıyor : “Şeker her şeyden önce karbonhidrat anlamına geliyor. Bir tarafta endüstriyel şeker var. Burada karbonhidratlar, yani şeker, endüstriyel olarak örneğin şeker pancarından veya şeker kamışından izole ediliyor. Bu, Şekerin türü sakkarozdur.” İnsanlar şekerden bahsettiklerinde genellikle beyaz sofra şekerini kastederler.
Uzman, endüstriyel olarak üretilen daha izole türlerin de bulunduğunu söylüyor. İlk bakışta bunlar: glikoz, fruktoz, sakkaroz. Ancak serbest şekerden, yani şekersiz bir diyette hariç tutulması gereken şekerden bahsederken bal, şurup, meyve suyu konsantreleri ve diğer şeyler de dahildir.
“Ve ayrıca gıdalarda doğal olarak oluşan şeker var. Örneğin elmalardaki fruktoz. Aradaki fark her zaman şekerin diğer besinlerin bir kombinasyonunda olmasıdır: örneğin B vitamini, folik asit, potasyum. Başka bir örnek şu olabilir: Sütte de doğal olarak bulunan süt şekeri, laktoz Aynı zamanda proteinleri, yağları ve diğer besin maddelerini de içerir. Basitleştirmek için her zaman bu iki şeker türünü birbirinden ayırırdım: ilk olarak, doğal gıdalardaki doğal şeker, diğerleriyle birleştirilir. besin maddeleri ve ardından izole edilmiş şeker, yani endüstriyel şeker, tabiri caizse.”
Şekersiz beslenmede hangi türlerden kaçınmalıyım?
“Heyecan verici soru şekersiz diyetlerin nasıl yorumlandığıdır. Örneğin pek çok kitap varşekersiz beslenme veya çevrenizdeki bazı insanların hikayeleri hakkında. Hayır dediğimizde genellikle beyaz sofra şekerini kastediyoruz, aynı zamanda agav, mısır özü, fruktoz şurubu veya eklenen herhangi bir şeyi de kastediyoruz. Bazen insanlar beyaz şekeri bırakıp yerine bal ya da başka bir şey koyarlar ki bu da pek etkili olmaz.” Bazen insanlar aynı zamanda çok fazla konsantre şeker içeren hurma kullanmayı da severler. “Ben tamamen dogmatik olmaktan ve her şeyin olmasını yasaklamaktan yana değilim. Ama şunu unutmamalısınız: Bu da şekerdir.”
Maja Biel, beyaz şekeri diğer şeker türleriyle değiştirmek yerine, şekersiz bir diyet uygularken farklı bir şey öneriyor: “Kesinlikle meyve tavsiye etmeye devam edeceğim çünkü aynı zamanda vitaminler, mineraller vb. gibi birçok önemli besin de içeriyor. Meyve ayrıca daha doğal, daha hafif bir tatlılığa sahip.” Bu, tatlılık seviyesini kademeli olarak azaltmanıza olanak tanır.
Şekersiz bir diyete sadık kalmak istiyorsanız, tadı o kadar tatlı olmasa da çok fazla şeker içeren ürünleri düşünmek de önemlidir. “Ketçap veya dondurulmuş pizza gibi bir şey. Ama aynı zamanda meyveli yoğurt, müsli barlar, müsli , mağazadan alınan smoothie’ler. Şöyle düşünebilirsiniz: ‘Ah, bu meyve, bu sağlıklı’. Ama taze meyve daha iyi bir seçim.”
Vazgeçmenin (en büyük) olumlu etkisi ne olabilir?
Şekerden mümkün olduğunca uzak durursanız bazı faydalarını fark edeceksiniz. Uzman şunu da biliyor: “Uzun süre şekerden vazgeçmiş olan herkes, tatlılık oranının azaldığını ve tatlıların tadının normalden çok daha tatlı olduğunu bilir. Bir noktada onlara olan istek de azalır.” Kilo kaybı aynı zamanda yeni diyetle de ilişkilendirilebilir. “Aşerme azaltılabilir. Örneğin öğleden sonra ara sıra çikolata yerseniz kan şekeriniz sürekli olarak inip çıkar ve bu da her zaman daha fazlasını arzuladığınız anlamına gelir. Şekersiz bir diyette bu olmaz. diyet.”
Olumlu etkiler ayrıca daha iyi konsantre olmanız ve daha istikrarlı bir enerji seviyesine sahip olmanız olabilir. “Genelde kendinizi daha dengeli, daha mutlu hissedersiniz. Önceden ne kadar şeker yediğinize bağlı olarak bunun bağırsak mikrobiyomu, bakteriler ve tüm bağırsak florası üzerinde de olumlu etkileri olur.” Diyabet riski de azaltılabilir. Ayrıca diş çürümesi riski de var. “Fakat şunu söylemeliyim ki tüm bunlar diyetteki şekerle de mümkün.” Genellikle tüketim miktarına bağlıdır.
Rehberlik için: Dünya Sağlık Örgütü (WHO), yetişkinlerin günde en fazla 25 gram ilave şeker tüketmesini önermektedir. Bu nedenle bunun üzerindeki herhangi bir şey sağlığa zararlıdır. Örneğin aşırı şeker tüketimi, özellikle sağlıksız karın yağının gelişmesinin ana nedeni olarak kabul edilir. Bu yüzden mümkün olduğu kadar çok şey olmadan yapmak sadece iyi bir şey olabilir.
Şekersiz beslenme sorun yaratabilir mi?
Tamamen şekersiz beslenmenin birçok olumlu etkisi vardır. Ancak değişiklik genellikle tamamen sorunsuz değildir. Biel şöyle açıklıyor: “Alışkanlık etkisi olabilir. Vücut, beyin ve hepsinden önemlisi ruh şekere alışır. Aniden şekeri bırakırsanız, küçük yoksunluk belirtileri olabilir, yani gerçekten şekere alıştığınız bir alışma aşaması olabilir. ‘Dayanamıyorum, şimdi tatlı bir şeye ihtiyacım var’ diye hissedin.” Ancak doyurucu, besin açısından zengin yemekler yerseniz, bu istek eninde sonunda ortadan kalkacaktır. Ancak vücudun buna alışması birkaç günü bulabilir. “Bazılarının başı bile ağrıyor. Bu biraz şekerin kesilmesi gibi bir şey. Ama iyi haber şu ki: Her geçen gün daha iyiye gidiyor.”
Haber kaynak: stern.de/gesundheit ( Tercüme google translate )
