Türkiye’de kırmızı et piyasasında talep ciddi oranda düştü. Tüketicinin alım gücünün gerilemesi, yüksek fiyatlar ve alternatif proteinlere yönelimle birlikte kırmızı et satışlarında belirgin bir daralma yaşanıyor. Uzmanlar hem üretim verilerindeki düşüşe hem de tüketici davranışındaki değişime dikkat çekiyor.
Kırmızı et talebi düşüşe geçti
Türkiye’de kırmızı et pazarı 2025 yılıyla birlikte talep daralmasıyla karşı karşıya. Ulusal Kırmızı Et Konseyi tarafından açıklanan son piyasa raporuna göre, tüketicilerin alım gücü düşük seyrettiği için kırmızı ete olan ilgi belirgin şekilde azaldı. Normalde Ramazan öncesi talebin artması beklenirken, bu yıl talep baskısının zayıf olduğu gözlemlendi.
Talep neden geriledi?
Analistler, kırmızı et talebindeki düşüşün birkaç temel sebebe dayandığını belirtiyor:
- Alım gücündeki daralma: Enflasyon ve yaşam maliyetlerindeki artış, tüketicilerin kırmızı eti daha ekonomik ürünlerle ikame etmesine yol açtı. Poultry ve balık gibi alternatif protein kaynakları daha uygun fiyatlı olması nedeniyle tercih ediliyor.
- Fiyatlardaki artış ve dalgalanma: Türkiye’de kırmızı et fiyatlarının yıllık bazda yüksek seyretmesi, gelir seviyesi düşük hane halklarının satın alma kararlarını etkiledi.
- Mevsimsel etkiler: Yaz mevsimi ve piknik alışkanlıklarının değişmesi, mangal kültüründe yaşanan kısıtlamalarla birleşince et talebindeki düşüşü hızlandırdı.
Piyasa verileri ne diyor?
Resmi verilere göre kırmızı et üretimi de son dönemde geriledi. Türkiye İstatistik Kurumu verilerinde 2024’te üretim %11’in üzerinde düşüş gösterirken bu durum arz tarafında da baskı oluşturdu.
Sektör temsilcileri, fiyat ve talep dengesinde yaşanan değişimin besiciden markete kadar tüm zinciri etkilediğini vurguluyor. Özellikle alım gücü düşük tüketiciler, kırmızı eti daha ucuz alternatiflerle değiştirirken, üreticiler ve perakendeciler yeni stratejiler geliştirmeye çalışıyor.
Tüketici trendleri değişiyor
Kırmızı et tüketimindeki düşüş, yalnızca fiyatla sınırlı değil. Gıda trendleri ve tüketici alışkanlıkları da kırmızı etten tavuk, balık ve bitkisel protein ürünlerine doğru kayıyor. Ekonomik sıkıntılarla birlikte bu tür tercihler daha belirgin hale geliyor.
