Şöyle sıcacık bir lahmacunun içine sarıp sarıp yediğimizdi acı biber turşusu. O hafif sulu, acı, tuzlu tadını; pilava da, dönere de, kebaba da, kuru fasulyeye çok yakıştırdık.
Bu yemekleri acı biber turşusu olmadan pek düşünemedik. O yüzdendir ki onlarca yıldır ağzımızdan ”Hadi bir acı biber turşusu açalım şu yemeğin yanına” cümlesi çıktı.
Acı biberlerin tazecik olduğu dönemleri yakalayıp, topluyoruz. Ardından onlardan ağızlara layık bir turşu kurmak adına sıvıyoruz kolları. Hem limon, hem sirke desteğe geliyor. Sarımsak lezzet vermek için görev başına geliyor. Biraz da sabır gerekiyor haliyle. Sürecin sonunda işte o yemelere doyamadığımız turşu hazır hale geliyor.
Hemen şimdi mutfaktan bekleniyorsunuz, turşu kurmanın tam vakti!
| KAÇ KİŞİLİK 1 orta boy kavanoz | HAZIRLAMA SÜRESİ 10 dakika | PİŞİRME SÜRESİ 0 dakika |
Acı Biber Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
- 300 gram küçük boyacı biber
- 5 dişsarımsak
- 1 çay bardağıüzüm sirkesi
- 1 adetlimonun suyu
- 1,5 yemek kaşığıkaya tuzu
- 2 su bardağısu
Acı Biber Turşusu Tarifinin Püf Noktası
Turşunun oluş süresi biberin cinsine göre ya da hava sıcaklıklarına göre farklılıklar gösterebilir. Bu nedenle sık sık gözlemleyin. Farklı tatlardan hoşlanıyorsanız içerisine tane karabiber de ilave edebilir, bozulmasını ve uzun süre dayanmasını sağlamak adına nohut ve elmadan yardım alabilirsiniz.
Acı Biber Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
- Biberleri güzelce yıkayıp, kurulayarak turşu kurmaya başlayın.
- Sarımsakların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye bölün.
- Bir kabın içinde su, sirke, tuz ve limon suyunu karıştırın.
- Biberleri kavanozun içine sıkı sıkı, bastırarak dizin. Aralara doğranmış sarımsakları ilave edin.
- Hazırladığınız sıvı karışımı kavanozun içine aktarın.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Güzelce çalkalayın.
- Serin ve kuru bir ortamda yaklaşık 15-20 gün kadar tadının ve renginin oturması adına bekletin.
- Ardından kavanozun kapağını dikkatli bir biçimde açarak afiyetle tüketin.
Uzmanlar her gün 1 tane acı biber yemeniz gerektiğini söylüyor. İçeriğindeki vitamin, kalsiyum ve potasyum nedeniyle en sağlıklı besinler arasında.
İŞTE ACI BİBERİN SAĞLIĞA FAYDALARI
*Vücudun betakaroten ihtiyacını tek bir besinle sağlayan acı biberden günde 1 kez yemeniz yeterlidir. C vitamini açısından zengin olan acı biber vücudun dayanıklılığını arttırarak gribe karşı vücudunuzu koruma altına alır.
*Doğal maddesi capsaicin olan acı biber ağza değdirildiği anda yakıcı bir his uyandırır. Bu his sayesinde sinirler yumuşayarak beyinde endorfin salgılar. Beyin bölgesinde salgılanan endorfin vücutta ağrı kesici etkisi oluşturur.
*Üniversiteler tarafından yapılan araştırmalarda acı biberin yenmesi sonucunda trigliseritlerin düşmesi gözlenmiş bunun sonucunda da kötü kolesterolde azalma görülmüştür.
*İçerisinde C vitamini, betakaroten ve antioksidan bulunmasından vücudu kansere ve kalp krizi riskine karşı korur. Dolaşımın hızlanmasında etkili olan acı biber felç geçirme riskini en aza indirir.
*Midedeki mikropların ölmesinde etkili olan acı biber mide rahatsızlıklarında en çok görülen ülserin ilerlemesini önler.
*İştah açıcı olarak çok tercih edilmese de acı biber iyi bir zayıflatıcıdır. Kabızlık sorununun önlenmesinde etkili olan acı biber aynı zamanda metabolizmanın hızlanmasını sağlar.
*Solunum zorluğu yaşayanlarda etkili olan acı biber, balgam söktürür ve kronik bronşit rahatsızlıklarında etkilidir.
*Sindirim salgısını arttıran acı biber iştah açması sayesinde sindirim daha rahat olmasını sağlar.
*Lif açısından zengin olan acı biberden günde 1 tane yiyerek kabızlık sorununuzu önleyebilirsiniz.
*Kanserli hücrelerin öldürülmesini sağlar yani doğal bir kemoterapi görevi görür.
*Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar.
*Yağ yakma özelliği sayesinde kolay zayıflamaya yardımcı olur.
*Kan dolaşımını hızlandırır.
*Grip mikrobunu önleyerek nezle ve soğuk algınlığı olmanızı önler.
ACI BİBER NE ZAMAN ZARARLI OLUR?
Fazla tüketildiğinde hemeroid rahatsızlıklarında zorlanma oluşturur.
Ülser sorunu bulunanlar aşırı acı biber tüketmemeliler.
Acı biber yiyenlerde sinirlilik bir nebze daha fazladır.
